Julbordet är en av de mest älskade traditionerna i svensk matkultur. Sill, köttbullar, janssons frestelse, skinka och allt det andra hör till december för många av oss. Men att ordna julbord för ett större sällskap är också ett av årets mest krävande matprojekt. Med god planering blir det betydligt enklare, oavsett om ni är tolv personer hemma eller fyrtio i föreningslokalen.
Börja planera i god tid
Ju fler gäster, desto tidigare behöver du börja. Gör gärna så här:
- Bestäm antal gäster och datum. Skicka ut inbjudan tidigt, eftersom december fylls snabbt.
- Fråga om specialkost. Vegetariskt, glutenfritt, laktosfritt eller allergier är bra att veta innan du planerar menyn.
- Välj lokal. Räcker det med hemmet, eller behöver ni låna eller hyra en lokal?
- Gör en lista över rätter. Dela upp den i kalla rätter, varma rätter och efterrätter.
- Bestäm vad du lagar själv och vad du köper. Det finns ingen anledning att göra allt från grunden.
Hur mycket mat behövs?
En vanlig fallgrop är att laga alldeles för mycket. När det finns många rätter tar varje gäst bara lite av varje. Några tips för att träffa rätt:
- Välj hellre färre rätter i större mängd än många rätter i små portioner.
- Tänk på att de klassiska favoriterna, som köttbullar, skinka och janssons, ofta går åt mest.
- Räkna med att barn äter mindre, men att de gärna tar mer av vissa saker.
- Ha en plan för rester. Mycket av julbordet går att frysa eller äta under de kommande dagarna.
Dela upp arbetet
Ett julbord för många gäster blir mycket lättare om flera hjälper till. Låt gärna gästerna bidra med varsin rätt, eller dela upp ansvaret för kalla rätter, varma rätter och dessert. Gör ett schema för de sista dagarna, så att du vet vad som ska lagas när. Mycket går att göra i förväg: sillen kan läggas in, köttbullarna rullas och frysas, och sötsakerna bakas veckan innan.
Uppdukning och servering
Ett buffébord fungerar bäst när gästerna kan röra sig runt det utan att det blir kö. Ställ tallrikarna först och besticken sist, så slipper gästerna balansera med kniv och gaffel medan de tar mat. Dela gärna upp julbordet i flera “omgångar”, där sill och kalla rätter kommer först och de varma rätterna dukas fram lite senare. Då håller sig maten bättre och det blir mindre trängsel.
Det kan också vara värt att se över serveringsfaten, skålarna och tallrikarna i god tid. Saknas det något finns ett brett utbud i vår kategori för servering.
När lönar det sig med catering?
För riktigt stora sällskap, eller när du helt enkelt inte har tid, kan det vara skönt att ta in hela eller delar av julbordet från ett cateringföretag. Många väljer en mellanväg: man beställer de varma rätterna och gör sill, sallader och efterrätter själv. Fråga alltid vad som ingår, om maten levereras färdig att servera och om det tillkommer kostnader för leverans eller porslin. Läs gärna mer i vårt inlägg om att räkna ut kostnad för catering.
Med en tydlig plan, hjälp från familj och vänner och lite förberedelser i förväg kan du som värd också hinna njuta av julbordet. Och det är ju trots allt det som är meningen.