Sauteusen av lyonnaise från Garcima är kraftiga kolstålspannor som används i franska resturangkök och hushåll. Man kan säga att dessa sauteuser är motsvarigheten till de på våra breddgrader mer vanliga gjutjärns.En fördel med kolstålspannorna är att de inte är lika tunga som gjutjärnspannorna. En kolstålspanna är inte blank och fin, den är grov och ju mer man använder den ju svartare blir den invändigt. Rengör den bara med några droppar diskmedel och varm vatten, ju mer den används dessto bättre blir den. Kolstålet avger järn till maten vilket ger naturligt järnberikad mat.
